Sector de restaurantes prevé repunte de hasta 20% en ventas durante cierre de año
La industria restaurantera de Querétaro espera cerrar el 2026 con un repunte de entre 10 y 20 por ciento en sus ventas, impulsado principalmente por las celebraciones de Día de Muertos, posadas empresariales, Navidad y Año Nuevo, informó Citlalli Camacho, presidenta de CANIRAC Querétaro.
La dirigente reconoció que el año ha sido complejo para el sector, con incrementos en los costos de los insumos y una menor capacidad de consumo de las familias, por lo que el crecimiento acumulado ha sido limitado.
“No hemos crecido mucho en realidad, sí ha sido un año bien complejo y retador por diferentes factores”, señaló.
Explicó que la situación no es exclusiva de Querétaro, pues durante las reuniones nacionales de CANIRAC se ha identificado un comportamiento similar en diferentes entidades del país. Incluso, consideró que el estado ha resultado menos afectado que otras regiones.
“Todos compartimos cómo está la situación en general, entonces no es algo particular de aquí; de hecho, pudiera decir que tal vez aquí es donde un poco menos afectados nos hemos visto a diferencia de otros estados”, afirmó.
Camacho atribuyó parte de la desaceleración al incremento en los precios de los insumos y a que el consumo en restaurantes suele ser uno de los primeros gastos que las familias pueden postergar cuando enfrentan presiones económicas.
“Como no somos algo de primera necesidad, entonces es algo en donde primero se restringe un poco más el consumidor. Decide sus primeras compras de primera necesidad y el restaurante sí lo deja ya para después”, explicó.
Ante este escenario, algunos establecimientos han recurrido a promociones, descuentos y estrategias de marketing para atraer clientes y mantener sus ventas.
Confían en posadas para recuperar ventas
La presidenta de CANIRAC destacó que el último trimestre representa una de las mejores temporadas para los restaurantes, debido a las diferentes festividades y, especialmente, a las posadas empresariales.
Estimó que dependiendo del establecimiento, las ventas podrían incrementarse entre 10 y 20 por ciento durante este periodo.
“Esperamos poder estar incrementando un poco más nuestras ventas, desde un 10, 15, 20 por ciento para algunos otros. Depende mucho de reservas, incluso de posadas empresariales”, indicó.
Señaló que varios restaurantes ya preparan paquetes especiales para posadas y cenas de Navidad y Año Nuevo, aunque las reservaciones todavía no han comenzado de manera importante.
En cuanto al Día de Muertos, explicó que el comportamiento es diferente y suele registrarse mayor movimiento el 2 de noviembre, después de las visitas a los panteones.
Pocas nuevas aperturas
Camacho reconoció que la complejidad económica también ha frenado la apertura de nuevos restaurantes en Querétaro.
Detalló que las nuevas incorporaciones representan apenas entre uno y tres por ciento del padrón de establecimientos afiliados a CANIRAC.
“Han sido en realidad muy pocos (…) la situación sí es un poco compleja para también nuevas aperturas”, comentó.
Respecto al turismo, señaló que el consumo en restaurantes depende directamente de las temporadas y eventos que atraen visitantes a la ciudad. Como ejemplo, mencionó el Querétaro Maratón, que durante el fin de semana generó presencia de visitantes, aunque estimó que el incremento en ventas para algunos establecimientos pudo rondar apenas 10 por ciento.
Incluso, algunos restaurantes ofrecieron descuentos a corredores que presentaran su medalla, estrategia que fue difundida con apoyo de la Secretaría de Turismo estatal.
Reportan dos o tres casos de clientes que no pagan por semana
En materia de seguridad, Camacho aseguró que CANIRAC mantiene comunicación permanente con la Fiscalía General del Estado y la Secretaría de Seguridad para atender cualquier incidente que se registre en los establecimientos.
Sin embargo, señaló que uno de los problemas que más reportan actualmente los agremiados no corresponde a delitos de alto impacto, sino a personas que consumen y posteriormente abandonan el restaurante sin pagar la cuenta.
“Es de que llega alguien a consumir y se va sin pagar la cuenta. Eso es lo que más nos puede pasar, lo que más reportan los agremiados también”, explicó.
Estimó que durante los últimos tres meses se han reportado, de manera aproximada, entre dos y tres casos por semana entre los establecimientos que integran la cámara.
Sobre la instalación de sistemas biométricos y cámaras de seguridad, aclaró que estas medidas fueron planteadas principalmente para los restaurantes que operan después de la medianoche, un segmento que representa menos del 10 por ciento de los afiliados, y en realidad es “mucho menos”, precisó.
