Rosca de Reyes: Una Tradición que se Renueva sin Perder su Esencia
La forma circular, que simboliza el amor eterno, y la figura del Niño Dios se mantienen como ejes de una costumbre que se adapta a las nuevas tendencias culinarias, incluyendo ahora recetas con rellenos de queso crema.
Cada 6 de enero, millones de hogares mexicanos cumplen con una de las tradiciones más arraigadas del calendario invernal: partir la tradicional Rosca de Reyes. Este pan festivo, considerado un patrimonio culinario vivo, ha cruzado siglos y fronteras desde su origen en la Europa medieval (España y Francia, siglo XIV), hasta fusionarse con prácticas festivas de los pueblos indígenas durante el virreinato, adquiriendo un simbolismo propio en la identidad mexicana, según han señalado investigadores del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM.Historia, Simbolismo y el Compromiso de la Candelaria
La forma circular de la rosca es su rasgo más distintivo, representando el amor eterno y la protección divina, de acuerdo con la tradición católica. Especialistas del Colegio de Michoacán indican que este pan funciona como un recordatorio de la llegada de los Reyes Magos al pesebre.
Dentro de la rosca se esconden pequeñas figuras que originalmente representaban al Niño Dios. Hoy en día, estas piezas han evolucionado para incluir desde nacimientos completos hasta personajes de la cultura pop, lo que, según la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH), es un reflejo de cómo las tradiciones vivas se adaptan a los gustos contemporáneos sin perder su significado esencial. La tradición dicta que la persona que encuentra la figura en su porción es considerada “bendecida” y se compromete a ofrecer tamales el 2 de febrero, Día de la Candelaria.Creatividad Culinaria y Nuevas Tendencias
La Rosca de Reyes ha demostrado ser un terreno fértil para la innovación gastronómica. Panaderos artesanales, reposteros y chefs han reinterpretado la receta clásica con nuevos sabores como vainilla, chocolate, matcha o rellenos de crema, queso, avellana o frutas exóticas. La Universidad del Claustro de Sor Juana ha documentado que estas variaciones responden a las nuevas preferencias de consumo y a la búsqueda de experiencias culinarias más personalizadas.
En línea con esta tendencia contemporánea, el Chef corporativo de Lyncott, Salvador Ramos, presenta una propuesta nutritiva y accesible para preparar en casa: la Rosca de Reyes Rellena de Queso Crema.—–Rosca de Reyes Rellena de Queso Crema
Ingredientes Principales:
- 190 g. de Queso Crema Lyncott® Reducido en Grasa.
- 500 g. de harina.
- 150 g. de Mantequilla Lyncott®.
- 100 g. de azúcar.
- ½ cdta. de sal.
- 4 huevos.
- 7 sobres de polvo para hornear.
- Ralladura de naranja.
Para la Decoración:
- ¼ tz. de cerezas en almíbar.
- 100 g. de ate de membrillo.
- 3 pzs. de higo cristalizado.
- 2 huevos batidos.
Preparación (Resumen):
- Batir la harina con la mitad de la mantequilla, azúcar, sal, huevos, polvo para hornear y ralladuras de naranja. Incorporar el resto de la mantequilla y azúcar y amasar hasta lograr una masa elástica.
- Extender y formar la rosca, decorar con ate y frutos secos.
- Dejar reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.
- Barnizar con huevo batido y hornear a 180ºC por 30 minutos.
- Una vez fría, partir por la mitad horizontalmente y rellenar con Queso Crema Lyncott® Reducido en Grasa y azúcar.
La fuerza de la Rosca de Reyes radica en su capacidad para adaptarse sin perder su significado comunitario de reunir a la familia y celebrar la llegada de los Reyes Magos.
