La Repostería Mexicana: Un Motor de Crecimiento en Hoteles, Restaurantes y Cafeterías
Datos Clave:
• Número de panaderías y pastelerías en México: Más de 59,000.
• Crecimiento proyectado del sector pastelero: 5.2% anual compuesto.
• Valor del mercado de pasteles en México (2023): 1.56 mil millones de dólares.
• México como consumidor de insumos: Mayor consumidor mundial de huevo y décimo productor mundial de leche.
Importancia en el Sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías):
La repostería mexicana se ha convertido en un pilar fundamental del sector HORECA gracias a:
• Su capacidad para mezclar tradición e innovación.
• La diversificación hacia opciones de repostería fina y personalizada.
• La creciente demanda de experiencias únicas por parte del consumidor.
Calidad de Insumos:
• Principales insumos: Harina, leche y huevo.
• Industria nacional: México es uno de los mayores exportadores de huevo en América Latina y un proveedor confiable para el sector gastronómico.
• Impacto en el resultado final: Insumos de alta calidad son esenciales para competir en un mercado exigente.
Cita destacada:
“La calidad de los insumos impacta directamente en el resultado final. Es esencial que los reposteros tengan acceso a productos que potencien sus creaciones.”
– Eduardo Madrazo, Gerente de Mercadotecnia de Lyncott.
Tendencias en Repostería:
1. Postres libres de gluten.
2. Uso de ingredientes locales.
3. Opciones veganas.
4. Presentaciones innovadoras: Transforman los postres en verdaderas obras de arte.
Evolución: Los reposteros mezclan técnicas tradicionales con propuestas modernas que atienden valores como la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales.
Empresas como Impulsores del Cambio:
• Lyncott: Apoya la creatividad y éxito de chefs y pasteleros mediante la adaptación de productos a sus necesidades.
• Colaboración estratégica: Empresas nacionales fortalecen su oferta para hacer de México un competidor global.
Cita destacada:
“El trabajo conjunto con chefs y pasteleros nos ha permitido entender sus retos y adaptar nuestros productos para apoyar su creatividad y éxito.”
– Eduardo Madrazo, Gerente de Mercadotecnia de Lyncott.
Perspectivas Futuras:
El futuro de la repostería mexicana está marcado por:
• La combinación de tradición y modernidad.
• El acceso a insumos de calidad y técnicas innovadoras.
• El apoyo de empresas nacionales y plataformas como el sector HORECA.
La repostería mexicana no solo es un arte, sino también un negocio en crecimiento que consolida su presencia en el mercado internacional.
