La Repostería Mexicana: Un Motor de Crecimiento en Hoteles, Restaurantes y Cafeterías

Datos Clave:

• Número de panaderías y pastelerías en México: Más de 59,000.

• Crecimiento proyectado del sector pastelero: 5.2% anual compuesto.

• Valor del mercado de pasteles en México (2023): 1.56 mil millones de dólares.

• México como consumidor de insumos: Mayor consumidor mundial de huevo y décimo productor mundial de leche.

Importancia en el Sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías):

La repostería mexicana se ha convertido en un pilar fundamental del sector HORECA gracias a:

• Su capacidad para mezclar tradición e innovación.

• La diversificación hacia opciones de repostería fina y personalizada.

• La creciente demanda de experiencias únicas por parte del consumidor.

Calidad de Insumos:

• Principales insumos: Harina, leche y huevo.

• Industria nacional: México es uno de los mayores exportadores de huevo en América Latina y un proveedor confiable para el sector gastronómico.

• Impacto en el resultado final: Insumos de alta calidad son esenciales para competir en un mercado exigente.

Cita destacada:

“La calidad de los insumos impacta directamente en el resultado final. Es esencial que los reposteros tengan acceso a productos que potencien sus creaciones.”

– Eduardo Madrazo, Gerente de Mercadotecnia de Lyncott.

Tendencias en Repostería:

1. Postres libres de gluten.

2. Uso de ingredientes locales.

3. Opciones veganas.

4. Presentaciones innovadoras: Transforman los postres en verdaderas obras de arte.

Evolución: Los reposteros mezclan técnicas tradicionales con propuestas modernas que atienden valores como la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales.

Empresas como Impulsores del Cambio:

• Lyncott: Apoya la creatividad y éxito de chefs y pasteleros mediante la adaptación de productos a sus necesidades.

• Colaboración estratégica: Empresas nacionales fortalecen su oferta para hacer de México un competidor global.

Cita destacada:

“El trabajo conjunto con chefs y pasteleros nos ha permitido entender sus retos y adaptar nuestros productos para apoyar su creatividad y éxito.”

– Eduardo Madrazo, Gerente de Mercadotecnia de Lyncott.

Perspectivas Futuras:

El futuro de la repostería mexicana está marcado por:

• La combinación de tradición y modernidad.

• El acceso a insumos de calidad y técnicas innovadoras.

• El apoyo de empresas nacionales y plataformas como el sector HORECA.

La repostería mexicana no solo es un arte, sino también un negocio en crecimiento que consolida su presencia en el mercado internacional.